湘菜作为中国历史悠久的八大菜系之一，是非常注重传承的菜系，很多手艺都是由师傅一代代口传手授的。湘菜想要传承和推广发扬，需各湘菜协会、湘菜大师通力合作，更需要注入年轻一代的力量，助力湘菜传承。青年是国家的希望、民族的未来，更是整个社会力量中最积极最有生气的力量。国家的未来和传承需要青年的力量，湘菜传承更是需要青年力量。助力湘菜发展，直面疫情之下餐饮的困境，中国湘菜食材电商节组委会与湖南省餐饮行业协会联合推出本次许大师·向未来杯中国湘菜青年厨师交流大赛暨预制菜品鉴大会。作为良之隆·2022第五届中国湘菜食材电商节的重磅活动，许大师·向未来杯中国湘菜青年厨师交流大赛暨预制菜品鉴大会将于11月24日在长沙国际会展中心E1馆活动区隆重举行。本次大赛由湖南省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会主办，湖南宇成食品有限公司和中国食材电商节协办，传承湘菜文化，聚焦湘菜技艺新生力量，奔向产业新未来。组委会还将联合：良之隆食材电商节、食材品牌观察、《湘菜》杂志、大湘菜报等媒体渠道全面宣传和推广本次赛事，扩大大赛在行业内的影响力。许大师·向未来杯中国湘菜青年厨师交流大赛将汇聚全国青年厨师，传承湘菜文化和创新烹饪技艺，用新思维、新技艺赋能湘菜，以技艺会友、交流从艺经验、精进厨艺，打造一场青年厨师烹饪盛宴。大赛还将助力食材赞助厂家充分展示自身拳头产品，现场烹饪食材，便于观众了解熟悉食材，与厂家互动沟通交流。为保证大赛的顺利进行，组委会现将大赛相关事宜告知如下：
1、参赛选手在30分钟内完成两道菜品，一道为总冠名企业提供原材料为主，现场创菜，一道为自选菜品，原材料从厂家提供的食材中挑选，烹饪技法不限，特殊调辅料均自备。2、作品要求份量为 2 份，即一份完整菜式的展示作品，并提供1整份分给现场评委品鉴打分（可使用一次性尝碟，整形菜品可切分。）3、活动分为 3个场次，每场 30 分钟，每场10位选手同台竞技，每场比赛结束后有15分钟清场和准备时间。
随着新消费的崛起，如何迎合年轻人的口味，满足消费者需求，是湘菜在新消费时代的新考验。青年厨师以同龄人视角，紧贴消费需求、多角度创新，将为湘菜产业开拓更广阔的市场。传承和创新湘菜，11月24日许大师·向未来杯中国湘菜青年厨师交流大赛暨预制菜品鉴大会携手百余位青年厨师共创湘菜产业新未来！
