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和果子，日语写作和菓子（わがし），是「日式糕点」的总称，作为贯穿日本人日常生活与节庆时节的点心，因其小而精致的外形，享有「日本饮食之花」的称号。

从作用上来说，和果子，其实类似中国喝茶时配的点心。日本的茶道喝的是苦涩的抹茶，总需要有甜的点心来中和一下，因此和果子也随着茶道的兴起而流行于日本贵族之间。

以豆类、抹茶和各种应季水果为原料制作，非常讲究造型的美观，它可以平衡抹茶的苦涩，也没有太多复杂的味道扰乱心神，不失为品茶时的绝配。

和果子外观的多样性也是世界上首屈一指，把和果子作成栩栩如生的花鸟鱼虫，或者配合季节作出相对应的氛围，有如巧夺天工的艺术品一样，让人舍不得吃下它，这也是日本人匠人文化的体现。

造型精致百变的和果子，如同花语一般，还有各自特殊寓意。栗蓉烧、桃山红、乳果烧、 抹茶烧···来自东瀛的仪式感，也背书在这精致的日式糕点上。

和果子表现不是直观的，更多时候是一种隐寓般的表达。看着这样的点心，那一季的所有特征便从心底浮现眼前，这便是传统和果子的魅力和精粹。本次我们也是挑选了应景的夏日彩虹系列，希望和大家一期来分享夏日的特征。

和果子种类繁多，以大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其他和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为送礼用的主角。

相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。

经过了数千年的历史变迁，赏心悦目的和果子常作为年节送礼之用，也是日常招待客人必备的，各地也都有独特风味的和果子作为名产，日本人出差、观光总会买个几盒和果子回来，由上可见和果子在日本人生活占有相当重要性。

毕业于天福茶学院

国家二级茶艺技师

日本小原流四级家元教授

日本Deco Wagashi 和菓子高级讲师 并跟随日本著名菓道大师研习菓道。会按照一年四季的变迁与植物花卉的改变进行不同的创作，每期活动都会教授大家不同样式的点心来搭配不同的节气与节日，更贴近生活，也有多场丰富的活动经验，深受大家的欢迎。